長崎カステラの特徴は、底の方を口にしたときに感じるシャリッとしたザラメ糖の食感です。

ザラメ糖の上に生地を流して焼くメーカーもありますが、福砂屋では材料を撹拌する際に、ザラメ糖を加えて角を擦り減らしながら生地になじませ、その一部を沈ませて残しております。

量産できない手づくりならではの製法でお届けしております。