国内で唯一、原材料名欄に“国産菜種”と記述することが許された菜種油。
自然交雑しないよう厳重に管理された出雲産菜種から、溶剤を使わず圧力だけで搾る「圧搾法」でとりだした油です。このやり方は手間や時間がかかる上に採れる量も少なくなりますが、原料本来の栄養分が残り、その味や香りなどの風味を楽しむことができます。
出雲大社の灯明用油としても古くから献上され続け、2013年には、日本各地の豊かな食文化を守り育てるために設けられた表示基準である「本場の本物」の認定を受けました。